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Kohei Nishiyama

 

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SOCORAを立ち上げるにあたっての想い。

ーEducationー

 

玉川学園中学部・高等部卒業後、玉川大学文学部芸術学科入学。2002年卒業。

大学卒業後、エコール・辻東京フランスイタリア料理専門カレッジ卒業。

 

 

ーWork Experienceー

 

ジェラールミュロジャポンセルリアンタワー東急ホテル

ジャンポールエヴァンジャポン修行後

()サイタブリア レフェルヴェソンス Chef Pâtissier

ケータリングフード(スイーツ)製作

ミシュラン2つ星レストラン”レフェルヴェソンス”におけるデザート担当

レストラン採用人事

メディア露出多数(カフェスイーツ、料理通信、専門料理など雑誌掲載)

立ち上げ幹部としてレストラン開業の立ち上げ、レストランデザートのノウハウ蓄積

マンダリンオリエンタル東京 Sous Chef

バンケット、レストラン、ショップのスイーツ全般担当、パティシエ部門の採用人事

2015年度「年間最優秀社員」としてスタッフの頂点へ。

製菓部門のリーダーとして多数ブランド企業のイベントを手掛ける。

SOCORA bespoke chocolate lab

2016年、自身プロデュースのチョコレート専門のラボをオープン